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北川 千加良

2022.07.23

夏を乗り切るためのエネルギー食!

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 皆さんこんにちは。梅雨が明け、6月下旬から35度を超える日が続いていましたが、いかがお過ごしでしょうか。
 今回は、暑い夏を乗り切るための夏野菜キーマカレーを紹介します。

 カレーのスパイスには、発汗により新陳代謝を高め、食欲を増進させる効果があります。また、胃腸の働きを高め、疲労を回復するなどの効能もあります。さらに、殺菌作用も高いため腐敗を防ぐ効果も持っています。食欲が落ちる夏にはピッタリなメニューですね。

材料(2人前)
牛豚合挽き肉  120g
えのき     1/2袋
玉ねぎ     1/2個
トマト     1/2個
ズッキーニ   1/2本
カレー粉    小さじ2
ウスターソース 小さじ2
赤ワイン    大さじ1
塩胡椒     少々
サラダ油    小さじ1
卵       1個
ご飯      400g

作り方
①玉ねぎとえのきはみじん切り。
②トマトとズッキーニは1センチ角の大きさに切る。
③卵は沸騰後12分茹で、白身と黄身に分けて細かく切る。
④玉ねぎを油で炒め、透明になったらひき肉、トマト、ズッキーニ、えのきを入れて炒める。
⑤赤ワインを入れて水分がなくなるまで煮詰め、ウスターソース、塩コショウ、カレー粉で味を整える。
⑥皿に盛り付けて、刻んだ卵を上にのせて完成。

 今回のキーマカレー一人前でエネルギーはおよそ600kcal、タンパク質はおよそ20gです。今回、カレールウではなくカレー粉を使用した理由は、カレールウには油と小麦粉が多く含まれるためで
また、えのきを入れることで肉の食感を損なわずカロリーを抑えることができます。

 野菜は冷凍のミックスベジタブルなどを使用すれば調理工程が簡単になりますので、是非試してみてください。




ウーシアサロン ゲストライター 北川千加良






【経歴】
2012年 - 管理栄養士免許取得。
2020年 - 愛知学院大学大学院 心身科学研究科 健康科学専攻 修士課程 修了。

【趣味】
筋トレ。週5日、1時間のトレーニングを5年間継続中。

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